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值得一看!夹层锅的操作方法

时间:2019-06-17 点击次数:620
   值得一看!夹层锅的操作方法
  夹层锅又叫蒸煮锅搅拌锅卤制锅,名字是根据它所起到的作用来命名的。在不同行业他有着不同的名字。具有外形美观、设计合理、结构紧凑、安装方便、操作简单、使用安全、便于维修、维护方便等特点。它是食品行业的好帮手,不仅用于鸡鸭鱼肉的蒸煮,还可用于豆浆,粥的熬制,还可用于大型厨房的炒菜。对于很多酱料加工厂也提供了很好的帮助。
  夹层锅正确的操作步骤是怎样的呢?让我们一起来看看吧。
  1.在投料前需要先在锅内注入少量清水,打开底部球阀再打开进气阀,将夹层内的冷空气排除后关闭球阀。当压力表指针上升至设定的工作压力时调定安全阀,使其达到本设备规定的泄压值时自动放气,此时需要关闭进气阀停止供汽。
  2.将夹层锅刷洗干净后投入物料,缓慢的打开进气阀,待物料达到所要求的温度和预定的加热时间时关闭进气阀。然后再打开排污阀放出蒸汽,使夹层内的压力为零。
  3.每进行一次的作业,均需要开启排污阀,排出夹层内的泠凝水分子,如果夹层内水量过多,就需要检查一下阻汽排水器是否发生故障,以保证热交换的正常进行,以免延长操作时间,影响工效。
  4.需要保持清洁,夹层锅每使用一次就应该清洗一次。
  5.在使用前应检查转动部的位润滑是否良好,应将油杯中注满润滑脂并将涡轮、蜗杆的咬合处,注入适量润滑脂。
  6.停止进气后,应将锅底的直嘴旋塞开启,放完里面的余水。
  使用须知:
  1、电源必须根据功率,加漏电保安器,先加导热油再用。
  2、严禁在夹层中未装导热油的情况下开机。
  3、建议使用320#或者350#导热油,注油时间可根据厂家工作时间和工作频率酌情而定。
  5、建议使用6㎜以上标准铜芯电源线。
  6、为保持清洁,锅体每使用一次,即应清洗一次。
  7、定期检查蜗轮、蜗杆的啮合度,如间隙过大,可通过蜗杆上的轴承调节。
  8、机器不能正常工作,可检查夹层锅的保险丝是否熔断,或交流接触器是否损坏,建议更换。

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